（）有些清蛋糕类的饼干仅用蛋黄，这种配比制作出的饼干在口味及口感上，都与加入蛋清的饼干有明显的不同。

餐饮产品售价是（）与产品成本的乘积。

餐饮成本与利润的和构成产品的（）。

餐饮成本是餐饮销售减去（）的所有支出。

除选项（）外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。

长形泡夫的英文名称是（）。

（）成型方法一般是挤制成型。

“cheese”是指（）。

厨师在选择刀具时，要考虑其（）和几何形状，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

厨师在选择刀具时，要考虑其重量和（），尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。

“cornstarch”是指（）。