（）少司是西式面点中常常使用的各种调味品的总称。

干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是（）。

谷类在正常的贮存期内，（）的含量不会发生变化。

谷类中缺乏的必需氨基酸是（）氨酸。

谷类原料中含得最多的营养成分是（）。

过量摄入食盐，往往是形成原发性（）的主要原因。

谷类的糊粉层中含（）较多。

擀开面团，用英文表示为（）。

果酱在加工过程中，由于（）、水分的蒸发和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。

果酱在加工过程中，由于糖的溶解、（）和果胶质的作用，形成具有一定凝固性的制品。

果酱在加工过程中，由于糖的溶解、水分的蒸发和（）的作用，形成具有一定凝固性的制品。