（）原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。

面包成型的目的，一方面为了拥有美的外观，另一方面也可借助不同的面包样式来划分面包的种类及（）。

尽职尽责的关键是（）。

姜中的挥发油所不含的成分为（）。

竞争的实质是（）和知识的竞争。

竞争的实质是是人才和（）的竞争。

挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无论挤何种原料，都要求（），薄厚一致，所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。

具有抗癌、解毒、降胆固醇功能的水溶性维生素是（）。

（）具有良好的香味，软滑细腻的质感，入口香甜，回味无穷。

酱油的鲜味主要来自其中的（）。

酱油的卫生问题主要是（）与生霉。