挤在成型和装饰工艺上起着很重要的作用，无论挤何种原料，都要求（），薄厚一致，所挤内容与制品的质量要求、造型要求相统一。

（）鱼类中的组胺可引起食物中毒。

（）压力容器使用前，必须检查产品合格证等技术文件。

（）原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。

（）原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

（）原料、辅料的合理搭配是以保证所制产品营养素的全面为首要考虑。

（）原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。

（）原料、辅料的合理配备，应考虑酸碱性原料的合理搭配，以保证生理上的酸碱平衡和营养素的充分利用。

（）一分质量一分价钱，这是商业工作者的职业道德。

（）一般情况下，同一品种的油脂，色泽越深，其质量也越好。

（）一般情况下，硬质面包面坯的中间发酵温度维持在25℃左右即可。