（）泡夫面糊一般要经过烫面和搅糊两个过程完成。

竞争的实质是人才和知识的竞争，是（）的较量。

“基准蛋白”一般是指（）蛋白。

（）具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

肌体内缺少尼克酸（烟酸），可导致（）。

（）就是要求把自己职责范围内的事做好，合乎质量标准和规范要求，能够完成应承担的任务。

计司是在（）的作用下，经较长时间的生化变化而加工制成的一种乳品。

搅泡夫糊时，（）要逐渐加入，不可一次加足。

近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、食品包装法和（）。

将面粉100克，加入50克水、酵母2克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。

将面粉100克，加入60克水、酵母3克，盐1克揉制成面包面团，那么其面粉的吸水率为（）。