（）使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

拼摆要运用（）的手法，将不同的原料组合成一个完整的甜点成品。

配备原料、辅料时，要掌握不同的原料、辅料加工方法对（）的影响。

“Pipingbag”是指（）。

拼摆各类甜点、装饰制品时，首先要掌握好拼摆的（）。

拼摆各类甜点时，在突出主题的前提下，要运用（）的多变性，对各种原料加以灵活多变的拼摆，以达到拼摆的装饰要求和目的。

“ovensheet”是指（）。

“Oven”的中文意思是（）。

（）能增加面团的搅拌耐力，加快面团成熟、改善制品组织结构。

（）年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。

“奶油”用英文表示为（）。