（）油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完全成熟。

确定产品定价目标，必须在保持产品（）和市场需求最佳适应性的基础上。

配制色素溶液时，应用（）溶解色素。

普通面杖主要用于小型混酥、清酥和（）面坯的成形。

“peach”是指（）。

“pudding”是指（）。

批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是（）。

泡夫，在中文习惯上称气鼓或（）。

泡夫中的面粉是干性原料，含有多种物质，其中由于（）在加工时产生黏性，形成泡夫骨架的原料。

泡夫，在中文习惯上称（）或哈斗。

泡夫制品是（）煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、烤制或炸制而成的制品。