（）将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。

河豚鱼体内含毒素最多的部位有（）。

不属于食物中毒特征的是（）。

我国规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不得超过（）g/Kg。

（）环境，可通过生物富集作用作用于人体。

道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。

（）荷花酥适合用热油炸。

（）用手臂挤压盛有面坯的闭袋，使面坯形成各种不同形态半成品的面点造型方法是挤注法。

（）削是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法。

（）油脂对蛋泡面坯具有起泡作用。

（）蛋泡面坯工艺中，打蛋时间越长，面坯膨松度越好。