（）煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。

不粘锅在高温时会产生白色（）和氟化物，污染食物。

下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是（）。

厨房消防设备主要由（）和化学灭火设备组成。

一旦发现燃气泄漏，应马上（）。

燃烧中的两个重要概念是闪点和（）。

在电气设备故障情况下，必须有（）、电气隔离等电击防护措施。

一般情况，批量大、单位成本低的餐饮产品毛利率（）。

毛利额是（）。

成本系数是指（）的比值。

净料单位成本是毛料总值与（）的比值。