在电气设备故障情况下，必须有（）、电气隔离等电击防护措施。

（）一分质量一分价钱，这是商业工作者的职业道德。

（）尽职尽责的“尽”就是要求用最大的努力克服困难去完成职责。

（）职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。

（）食物经过烹调加工，其中的蛋白质、脂肪、糖类、损失破坏较少。

（）蒸的加热方法是使维生素损失最严重的方法。

（）煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。

（）油煎制品是在油脂温度的作用下使生坯成熟的。

（）为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240℃为宜。

毛利额与成本的比率是（）。

先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于（）生产。