（）明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。

下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是：打蛋时间长（）。

对于发酵面坯在发酵时间上叙述错误的选项是：发酵时间过长，（）。

酵母发酵面坯，加水量少，则（）。

实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）失去活动能力

水饺、烧卖是（）品种。

下列米粉中不易变质，易于保管的米粉是（）。

对于某些具有令人难以接受的气味的食品，食品香精具有（）作用。

（）适用于以水为介质的食品。

不可作为食品香精载体的选项是（）。

在我国允许使用的合成色素中遇碱稍变红的是（）。