《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用（）的形式确定下来。

（）“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。

（）主动寻找食物是人类饮食心理进入高级阶段的特征之一。

（对）厨房成本管理中当实际发生值低于目标值（或标准值）时，就会出现优偏差。

（）教学计划是由政府主管教育部门统一制定的关于学校教育、教学工作具体安排的指导性文件。

（）具有自我复制能力是计算机病毒蔓延的根本技术原因。

（）在知道确切的文献名称或著者姓名时，应选择资料篇名和著者途径收集检索资料。

（）药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。

（）炸制工艺中如果油温低，面坯不易上色且面坯有足够的伸张时间，适合炸制造型比较细腻的象形面点。

（）面点色彩工艺中应尽可能利用合成色素着色，因为它着色能力强，稳定性好。

（）由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。