制作良好的（）应该色泽金黄、质硬而甜香，不生糊。

嗜盐菌又称（）。

（）是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

所有工具用后应用（）擦拭干净，防止生锈，以便下次使用。

使用粉筛时，下列操作不正确的是（）。

（）属于复合膨松剂。

使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，在，而且组织松软细腻，但（）。

使用（）的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。

食盐的（）作用可抑制有害菌类的生长，防止食物的腐败变质。

食盐的营养强化剂一般是（）。

（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。