职能式组织形式适用于（）的项目。

这是一道关于项目管理组织形式选择的问题，我们需要分析各种项目管理组织形式的特点及其适用的项目类型。

首先，我们来理解题目中的“职能式组织形式”。在这种组织形式中，项目被看作是企业中现行职能部门的日常工作的延伸，项目组织并不打破现有的职能部门界限，项目活动仍由各职能部门承担。这种组织形式适用于技术复杂、工期较紧的项目，因为它能够充分利用各职能部门的专业技术优势，快速响应项目需求。

现在，我们来分析各个选项：

A. 技术较复杂：职能式组织形式能够很好地应对技术复杂的项目，因为它可以调动各职能部门的专业技术人员，共同解决技术难题。因此，A选项是适用的。

B. 工期紧：在工期紧迫的情况下，职能式组织形式能够迅速组织起各部门的力量，快速推进项目进展。因此，B选项也是适用的。

C. 中小型：中小型项目往往不需要复杂的组织结构和大量的资源投入，而职能式组织形式相对较为庞大和复杂，可能不适用于中小型项目。因此，C选项不适用。

D. 环境变化大：当项目环境发生较大变化时，需要更加灵活和快速响应的组织形式。而职能式组织形式由于部门间的界限较为固定，可能难以迅速适应环境变化。因此，D选项不适用。

综上所述，职能式组织形式适用于技术较复杂（A）和工期紧（B）的项目。因此，正确答案是A和B。