市、县管理的工程要（）。

这道题考查的是关于水利工程管理方面的知识。题目要求选择市、县管理的工程需要做到的事情。根据题意和答案选项，我们可以分析如下：

A. 核定人员编制：这是指根据工程的实际需要确定工作人员的数量和职位设置，确保每个岗位都有合适的人数来完成工作任务，避免人手过多或不足的问题。

B. 配备管理人员：意味着为工程配备必要的管理和技术人员，以保证工程能够顺利进行，并且在管理和技术层面都能得到有效的支持。

C. 制定规章制度：指的是根据工程的特点和实际需要制定一套完整的管理制度，包括但不限于工作流程、安全规定等，确保各项工作有章可循，提高工作效率和安全性。

这三个选项实际上是从不同方面对水利工程管理的要求，都是必要的措施。因此，正确答案是“ABC”，即市、县管理的工程需要核定人员编制、配备管理人员以及制定规章制度。这些措施共同保障了水利工程的有效运行和管理。