食物的强化就是将一种或多种（）加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。

在制作（）时，我们常采用生面糊挤法，在烤盘上挤上制品所要求的形状和大小，然后烘烤成熟后制成成品。

在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。

在制作水果甜汁过程中，水果中的（）能促进糖的分解，使糖转化为葡萄糖，易被人体吸收利用。

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后不宜过久搅拌，否则会影响蛋糕在烘烤时的（）。

在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。

制作硬质面包的面粉是（）。

制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和（）。

制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：（）、湿度和时间。

制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

制作椰丝馅时，（）不宜加入过早。