（）是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。

（）乳化剂就是一种亲水剂，使面团吸收更多的水分。

（）乳化剂是一种多功能的表面活性剂，一般具有发泡和乳化的双重功能。

（）清洁消毒设备宜安装在离供水最近的地方

（）强化食品的种类一般是谷类食品、日常食用调味品和饮料。

（）强化食物中的营养强化剂，数量越多，越有利于人体健康。

（）1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》

（）奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。

（）奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富营养价值和食用价值。

（）牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。

（）奶酪是通过微生物发酵而得到的一种营养价值很高的乳制品。