如果油脂蛋糕烘烤（）不够，蛋糕内部组织发黏，不能完全成熟。

（）用挤花嘴子装饰蛋糕时，要求挤出的图案流畅、自然，具有较强的艺术性和装饰性，纹路要清晰、准确。

（）用挤袋装入糖粉膏，可在蛋糕制品上挤出各种图案、人物等较复杂的花样。

（）用锯齿饼刀切割酥软点心能尽量保证其形态完整。

（）要经常对燃气设备的燃烧器、自动点火装置以及保护装置进行保养。

（）用电烤箱进行加工时，必须有人值守，使用完毕后不需要切断总电源。

（）细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。

（）鲜酵母是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的，具有特殊的香味。

（）细菌对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

（）香精的英文名称是“Essence”

（）“wholewheatmilk”的中文意思是全麦粉。