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单选题
()使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,蛋糕内部组织紧密细腻。
单选题
()使用压力锅之前,只要对安全阀仔细进行检查就可以了。
单选题
()使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕,体积大、组织松软。
单选题
()使用陶瓷容器盛装食物,不会造成食品污染。
单选题
()使用陶瓷容器盛装食物,也可能造成食品污染。
单选题
()使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。
单选题
()食用昆虫食品对人体健康有害而无益。
单选题
()使用黄油酱作为裱型原料时,这类原料在空气中很易干硬,所以需要很熟练的基本功,
单选题
()使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。
单选题
()使用面粉筋度较低、水分较少,但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包,一般来说,面团的发酵时间愈短,烤好的面包越硬。
