面包面团的中间发酵的具体时间可根据制品的特点、（）以及温度对面包生坯的影响来确定。

（）用裱花袋裱制蛋糕时，右手拇指捏住裱花袋上部，同时手掌紧握裱花袋，左手轻扶裱花袋，以不阻挡视线为原则，并以30度角对着蛋糕表面挤出。

（）一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产生12毫升的水。

（）一般厨房工作人员只要掌握通风设备的启动、停止、调节操作即可。

（）当人体与带电体之间产生电弧后，因为电弧温度非常高，会使皮肤表面灼伤或烧伤。

（）冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物污染，可完全灭菌。

（）当人发觉跨步电压威胁时，应迅速将双脚并在一起或用一条腿跳出危险区。

（）我们最常用的木司造型原料有巧克力片、杏仁面、起酥面坯、清蛋糕坯等。

（）我们用手紧握少量的面粉，手松开后面粉散开，说明面粉的含水量低。

（）我们用手紧握少量的面粉，手松开后，面粉成粒状，说明此面粉含水量合格，不易发霉。

（）我们应该经常校对衡器，保证其精确性。