酱油的卫生问题主要是微生物污染与（）问题。

（）即将换洗的衣物不能用食品容器盛放。

（）竞争的实质是科技和资金的竞争。

（）将泡夫面糊用油炸制时，应先将油加热至七八成热后，再放入泡夫面糊。

（）鱼类中的组胺酸可引起食物中毒。

（）鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。

（）鱼类中的组胺可引起食物中毒。

（）压力容器使用前，必须检查产品合格证等技术文件。

（）原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。

（）原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

（）原料、辅料的合理搭配是以保证所制产品营养素的全面为首要考虑。