搅（）时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。

（）调制焦糖汁时，如果糖液沸腾应加大搅动次数，以免糊锅。

（）调制焦糖汁时，把产生的焦糖控制在一定温度内，可产生令人悦目的色泽与风味。

（）制作好的饼干卷的质量标准要求是：大小一致，色泽金黄，酥脆可口。

（）调制焦糖汁时，当糖液熬到变色呈金黄色时，撤离火位。

（）调制黄油酱时的蛋白加工和调制蛋白点心时的蛋白加工方法是完全不同的。

（）甜汁按所用原料的性质可分为香料类、酒香类、干鲜果类、巧克力类及其他类。

（）甜汁按所用原料的性质可分为香料类、酒香类、米香类、水果类、巧克力类及其他类。

（）琼脂食后可完全消化，但不利排便。

（）竞争是不符合人类根本利益的行为，因而是不道德行为。

（）竞争实际上也是劳动生产率的较量。