烘烤时间对油脂蛋糕品质影响较大，一般视蛋糕的大小在（）左右。

（）在一定范围内，巧克力的可可脂含量越高，使用越方便、灵活。

（）职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。

（）职业道德规范就是法律和政策规范。

（）职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。

（）以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。

（）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。

（）拌料盆、打蛋器、刮刀、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。

（）拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。

（）不论饼干是采用哪种调制方法，只要是圣诞节期间制作的饼干，就是圣诞节饼干。

（）低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。