蛋清类饼干具有酥脆香甜、（），营养丰富，成本低廉的特点。

（）为了节约食品原料，烹饪人员对已腐烂变质的原料要尽量采用特殊方法烹制成可食品。

（）为了快速冷却砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。

（）为了更加保证安全，常常在同一系统中既接地又接零保护。

（）为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。

（）工业“三废”形成的“酸雨”可污染饮用水，影响人体健康。

（）广义的成本是指构成产品的人工耗费之和

（）滚圆的目的是使分割后的面团重新形成一层薄的表皮，以包住面团内继续产出的二氧化碳，有利于下一步工序的进行。

（）滚圆的目的是使分割后不规则的面团形成规则的圆形，有利于下一步工序的进行。

（）广义的成本是指构成各种产品的各项耗费之和。

（）蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。