触电者的生命能否得救，在事故现场主要取决于（）和正确的紧急处理。

（）面杖应放在湿度稍大的环境中，可避免面杖干燥变形。

（）面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。

（）蛋清类饼干是一种松软香甜，入口易化，营养丰富的高档甜点。

（）蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。

（）蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟的制品。

（）无机盐不构成身体组织。

（）无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。

（）为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。

（）未经加热的虾、蟹，体表泛红是其品质良好的象征。

（）碳酸氢铵使用不当，容易造成成品表面出现黄色斑点。