保证实测值的准确是成本核算工作顺利进行的（）之一。

（）片刀主要用来切割各种原材料及配料。

（）判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。

（）甜点模具包括冷冻甜点模具、甜点成形模具、甜点装饰模具。

（）操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。

（）增稠剂可以增加食品黏度，使食品黏滑适口，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。

（）酱油的“生白”现象，一般不会降低产品的卫生质量。

（）西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。

（）西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。

（）鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。

（）在彩色中，黄色明度较高，蓝、紫色明度较低。