裱制蛋糕时，裱制的图案或花纹要具有（）。

（）安全电压是指施加于人体上一定时间不会造成人体死亡的电压。

（）清蛋糕类饼干面坯的调制工艺类似清蛋糕的调制工艺，只是在成型手法上和清蛋糕略有不同。

（）确定定价目标的目的是使客人接受产品价格。

（）确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，可以随意确定。

（）“pan”的中文意思是勺子。

（）片刀主要用来切割各种原材料及配料。

（）判断产品价格的市场需求，必须以市场调查为基础。

（）甜点模具包括冷冻甜点模具、甜点成形模具、甜点装饰模具。

（）操作面点加工设备的人员都必须经过培训，掌握安全操作方法。

（）增稠剂可以增加食品黏度，使食品黏滑适口，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。