渠道如弯道半径过大，将会造成凸岸冲刷，凹岸渠底淤积。

选项A：“正确” - 这一选项暗示如果渠道弯道半径过大，会导致凸岸受到冲刷，而凹岸的渠底则会发生淤积。

选项B：“错误” - 这一选项表明上述描述并不准确。

解析： 在渠道工程中，弯道的水流运动较为复杂，主要受离心力的影响。通常情况下，当渠道弯道半径较小时，离心力作用更加明显，容易导致以下情况：

凸岸（弯道外侧）由于水流速度较快，可能发生冲刷。
凹岸（弯道内侧）由于水流速度减慢，泥沙容易淤积。

题目中的描述与实际情况相反，说的是“弯道半径过大”导致“凸岸冲刷，凹岸渠底淤积”，这是不正确的。实际上，当弯道半径过大时，水流较为平顺，离心力的影响减弱，不会导致凸岸冲刷和凹岸淤积的情况加剧，反而可能使得水流条件更为稳定。

因此，正确答案是B（错误），因为题目的描述与渠道水流运动的基本原理不符。