土石坝及堤防工程的堵口工程一般由（）组成。

这是一道关于土石坝及堤防工程堵口工程组成部分的选择题。我们需要根据土石坝及堤防工程堵口工程的常规做法和构成要素，来解析各个选项，并确定正确答案。

首先，我们来分析各个选项：

A. 堵坝：在土石坝及堤防工程中，堵坝是堵口工程的核心组成部分。它用于直接阻挡水流，是实现堵口的关键设施。因此，A选项是正确答案的一部分。

B. 辅助工程：堵口工程不仅仅是建造一个堵坝那么简单，还需要一系列的辅助工程来支持堵坝的建造和运行。这些辅助工程可能包括导流设施、临时围堰、排水系统等，用于确保堵口过程中的安全和效率。因此，B选项也是正确答案的一部分。

C. 挑流坝：虽然挑流坝不是所有堵口工程都必需的，但在某些情况下，特别是当水流较大、需要引导水流以减少对堵坝的直接冲击时，挑流坝就显得尤为重要。它可以将水流引导至安全区域，减轻堵坝的压力。因此，C选项同样属于堵口工程的组成部分。

D. 引河：在堵口过程中，为了引导水流绕过堵坝或减缓水流对堵坝的冲击，有时会开挖引河。引河可以有效地控制水流方向和速度，为堵口工程提供有利条件。因此，D选项也是堵口工程的一个重要组成部分。

综上所述，土石坝及堤防工程的堵口工程一般由堵坝、辅助工程、挑流坝（在需要时）和引河（在需要时）等部分组成。这些组成部分共同协作，以确保堵口工程的顺利进行和成功完成。

因此，答案是ABCD。这四个选项都准确地描述了土石坝及堤防工程堵口工程的组成部分。