混凝土坝混凝土浇筑时，如层间间歇超过初凝时间，会出现冷缝，从而使层间的（）明显降低。

解析这道题目时，我们首先要明确题目中的关键信息：混凝土坝在混凝土浇筑过程中，如果层间间歇时间超过了混凝土的初凝时间，会导致冷缝的出现。冷缝是混凝土施工中常见的质量缺陷，它通常发生在两层混凝土之间，由于前一层混凝土已经初凝甚至终凝，而新浇筑的混凝土尚未与之充分结合，从而在两层之间形成明显的接缝。

接下来，我们逐一分析各个选项：

A. 抗渗能力：冷缝的存在会破坏混凝土的整体性，使得水分或其他液体更容易从接缝处渗透，从而降低混凝土的抗渗能力。因此，这个选项是正确的。

B. 抗剪能力：冷缝处由于两层混凝土之间的结合不牢固，会显著降低混凝土在受到剪切力时的抵抗能力。因此，这个选项也是正确的。

C. 抗拉能力：同样，冷缝会削弱混凝土的整体性，降低其在受到拉力时的抵抗能力。所以，这个选项也是正确的。

D. 抗压能力：虽然冷缝可能对混凝土的某些性能有不利影响，但通常不会显著降低其抗压能力。因为混凝土的抗压能力主要取决于其内部的骨料和胶凝材料的结合强度，而冷缝主要影响的是层间结合，对整体抗压能力的影响相对较小。因此，这个选项是不正确的。

E. 抗冻能力：混凝土的抗冻能力主要取决于其内部的孔隙结构和水的存在状态。冷缝虽然可能影响混凝土的一些性能，但与抗冻能力的直接关系不大。因此，这个选项也是不正确的。

综上所述，正确答案是A、B、C，即冷缝会显著降低混凝土的抗渗能力、抗剪能力和抗拉能力。