影响混凝土拌合物流动性的主要因素归根结底是总用水量的多少，主要采用多加水的办法。

选项A：“正确” - 这一选项暗示混凝土拌合物的流动性仅由总用水量决定，并且通过增加用水量是主要调整流动性的方法。

选项B：“错误” - 这一选项指出混凝土拌合物的流动性不仅仅由总用水量决定，并且多加水不是调整流动性的适当方法。

解析：

混凝土拌合物的流动性确实受到用水量的影响，但流动性不仅仅由总用水量单独决定。以下因素也会影响混凝土的流动性：

水胶比（Water to cement ratio）：水与水泥的比例对混凝土的强度和流动性都有显著影响。增加用水量会提高流动性，但同时也会降低混凝土的强度和耐久性。

粗细骨料的种类和用量：骨料的形状、大小和级配都会影响混凝土的工作性。

水泥的种类和用量：不同种类和用量的水泥会影响混凝土的凝结时间和流动性。

添加剂：如高效减水剂可以在不增加用水量的情况下显著提高混凝土的流动性。

温度和搅拌时间：混凝土的温度和搅拌时间也会影响其流动性。

因此，选项A的说法是不全面的。虽然增加用水量可以提高流动性，但过度增加用水量会导致混凝土的强度和耐久性降低，并不是一个可行的办法。正确的方法是通过优化水胶比、使用添加剂、调整骨料配比等综合措施来改善流动性。所以，正确答案是B。

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