正铲挖土机适用于挖（）级土。

解析：

这道题目考察的是正铲挖土机适用的土壤类型。首先，我们需要理解土壤等级的划分以及不同挖土机类型对土壤类型的适应性。

土壤等级通常根据土壤的坚硬程度和挖掘难度来划分，一般分为五个等级（Ⅰ～Ⅴ），其中Ⅰ级最软，挖掘难度最低，而Ⅴ级最硬，挖掘难度最高。

正铲挖土机是一种常用的土方工程机械，其铲斗固定于前端，作业时铲斗向前推进铲土，然后向上或向后回转，将土装入运输车辆或卸至指定地点。由于其结构和工作原理，正铲挖土机在挖掘过程中能提供较大的挖掘力和较好的挖掘效率，因此适用于挖掘多种土壤类型。

现在来分析各个选项：

A.（A） Ⅰ～Ⅱ：这个选项只包括了最软的两种土壤类型，但实际上正铲挖土机的适用范围更广。
B.（B） Ⅰ～Ⅲ：虽然包括了大部分土壤类型，但仍然没有覆盖到较硬的Ⅳ级土。
C.（C） Ⅰ～Ⅳ：这个选项包括了从最软的Ⅰ级土到相对较硬的Ⅳ级土，符合正铲挖土机在实际工程中的广泛应用范围。
D.（D） Ⅰ～Ⅴ：虽然包括了所有土壤类型，但正铲挖土机在挖掘极硬的Ⅴ级土时可能效率较低，且容易损坏机械，因此不是其主要适用范围。

综上所述，正铲挖土机适用于挖掘Ⅰ～Ⅳ级土，因此正确答案是C。