因为水泥是水硬性胶凝材料，故运输和储存时不怕受潮和雨淋。

这是一道关于水泥性质的判断题。首先，我们要明确水泥的基本性质，再逐项分析选项的正确性。

水泥，作为一种水硬性胶凝材料，其硬化过程是通过与水发生化学反应而逐渐形成的。但这一性质并不意味着在运输和储存过程中，水泥可以随意受潮或雨淋。

现在，我们来分析题目中的选项：

A. 正确

这个选项认为水泥在运输和储存时不怕受潮和雨淋，但根据水泥的性质，受潮或雨淋会导致水泥结块，从而影响其使用效果和强度。因此，这个选项是不正确的。

B. 错误

这个选项否认了A选项的说法，即水泥在运输和储存过程中是怕受潮和雨淋的。这与水泥的实际性质相符，因为受潮或雨淋会影响水泥的化学成分和物理性质，进而影响其使用效果。

综上所述，水泥作为水硬性胶凝材料，在运输和储存过程中需要避免受潮和雨淋，以确保其质量和使用效果。因此，正确答案是B选项“错误”。