生产水泥时，若掺入过多石膏，可能获得的结果是（）。

选项解析：

A. 水泥不凝结：石膏在水泥生产中主要作为缓凝剂使用，适量的石膏可以调节水泥的凝结时间。但如果石膏掺入量过多，虽然会影响水泥的正常凝结，但并不会导致水泥完全不凝结，而是会产生其他问题。

B. 水泥的强度降低：石膏过多确实有可能影响水泥的强度，因为过量的石膏会导致水泥中的钙矾石（Ettlinger矿）形成过多，这种矿物在水泥硬化过程中会重新结晶，可能导致水泥结构的破坏，从而降低强度。但这并不是过多石膏掺入的最直接结果。

C. 水泥的体积安定性不良：这是正确答案。石膏掺入过多会导致水泥中的钙矾石过多，随着钙矾石的生成，可能会在水泥硬化后继续生长，引起水泥结构的膨胀和开裂，影响水泥的体积安定性。

D. 水泥迅速凝结：石膏的作用是延缓水泥的凝结时间，所以过多石膏应该导致水泥凝结时间延长，而不是迅速凝结。

为什么选C：石膏作为一种缓凝剂，在水泥生产中必须严格控制其掺量。如果掺入过多，会导致水泥中形成过量的钙矾石，这种矿物在水泥硬化过程中会继续生长，造成水泥体积的膨胀和结构的破坏，这就是水泥体积安定性不良的表现。因此，正确答案是C。

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