可以用下列方法中的（）鉴别过火砖和欠火砖。

这道题目考查的是建筑材料中砖的质量鉴别方法，特别是针对过火砖和欠火砖的区别。

选项A（根据砖的强度）：虽然过火砖和欠火砖在强度上确实存在差异，过火砖可能因为烧制过度而变得脆硬，欠火砖则可能不够坚固。但是，强度测试通常需要特定的设备来进行测量，并不是一种直观且简便的方法来区分这两种砖。

选项B（根据砖的颜色的深浅和打击声音）：这是一个较为直观的方法。过火砖由于烧制温度过高，颜色可能会偏深，甚至出现红色或黑色；而欠火砖因为没有充分烧制，颜色会比较浅，可能呈现黄色或者土灰色。此外，敲击砖块时，过火砖会发出较为清脆的声音，而欠火砖则声音沉闷。这种方法不需要特殊设备，依靠经验和感官即可判断。

选项C（根据砖的外形尺寸）：砖的外形尺寸主要与制作过程中的模具和工艺有关，而不是直接反映烧制是否充分。因此，外形尺寸不是鉴别过火砖和欠火砖的有效方法。

因此，正确答案是B，即通过观察砖的颜色深浅以及敲击时发出的声音来鉴别过火砖和欠火砖。