我国在水文频率分析中选用皮尔逊Ⅲ型曲线，是因为已经从理论上证明皮尔逊Ⅲ型曲线符合水文系列 的概率分布规律。

选项A：“正确” - 这一选项暗示皮尔逊Ⅲ型曲线是通过理论证明与水文系列的概率分布规律相符合的。

选项B：“错误” - 这一选项表明皮尔逊Ⅲ型曲线并不是通过理论证明与水文系列的概率分布规律相符合的。

为什么选B（错误）： 皮尔逊Ⅲ型曲线在水文频率分析中的应用是基于其能够较好地拟合实际水文观测数据的经验分布，而不是因为它从理论上已经被证明符合水文系列的固有概率分布规律。水文现象复杂多变，受多种因素影响，其真实的概率分布很难用简单的理论模型来准确描述。皮尔逊Ⅲ型曲线之所以被选用，是因为它在实际应用中表现出较好的适用性，能够较好地拟合我国许多地区的水文数据，但这并不等同于从理论上证明了水文系列就遵循皮尔逊Ⅲ型曲线所描述的概率分布。因此，选项B是正确的。