雨量筒可观测到一场降水的瞬时强度变化过程。

解析：

本题考察的是对雨量筒观测功能的理解。

A选项“正确”表示雨量筒能够观测到一场降水的瞬时强度变化过程。但实际上，雨量筒的主要功能是测量一定时间段内的降水量，即累积降水量，它并不能直接观测到降水的瞬时强度变化。瞬时降水强度通常需要通过更精密的仪器，如翻斗式雨量计或称重式雨量计等，来实时记录单位时间内的降水量，从而推算出降水强度。

B选项“错误”则正确指出了雨量筒的局限性，即它不能观测到降水的瞬时强度变化。雨量筒的设计和工作原理决定了它只能提供一段时间内的总降水量，而无法提供关于降水强度变化的详细信息。

因此，正确答案是B，即雨量筒不能观测到一场降水的瞬时强度变化过程。