水库兴利库容与多年平均年径流量的比值β，称为（）。

题目中的水库兴利库容指的是水库为了满足供水、灌溉、发电等需求而可以有效利用的库容部分。多年平均年径流量是指河流在多年期间平均每年流过的水量。题目中提到的比值β是这两个量之间的比例关系。

选项解析如下：
A. 调节系数：通常指水库调节径流的能力，不是单一的比例关系。
B. 径流系数：通常是指降雨转化为地表径流的比例，与本题无关。
C. 库容系数：正确答案。它表示的是水库的兴利库容与河流多年平均年径流量的比例关系，用于评估水库对径流的调节能力。
D. 模比系数：在水文计算中可能涉及到，但并不特指上述比例关系。

因此，根据定义，正确答案是 C. 库容系数。这个系数可以帮助我们了解水库相对于自然来水的调节能力，进而更好地规划和管理水资源。