二阶中心矩就是（）。

在统计学中，二阶中心矩是指随机变量与其均值之差的平方的期望值，也就是方差的概念。让我们来分析一下每个选项：

A. 算术平均数：这是数据集中所有数值加起来后除以数值个数的结果，它是一阶原点矩，并不是中心矩。

B. 均方差：均方差通常指的是均方误差（Mean Squared Error, MSE），用于衡量估计值与真实值之间的差异，虽然和方差有关，但它并不是专门定义为二阶中心矩。

C. 方差：方差是各数据与其平均数差的平方的平均数，即二阶中心矩。它是衡量随机变量或一组数据时离散程度的重要指标。

D. 变差系数：变差系数是标准差与平均值的比例，用来表示相对变异度，并不是二阶中心矩。

因此，正确答案是 C. 方差。