水力学中常采用简化方法，即引入断面平均流速的概念，把总流视为（），用流束理论分析实际水流的运动规律并解决一般的工程问题。

这是一道关于水力学中水流简化处理的问题。我们需要理解水力学中如何通过引入简化的概念来分析和解决实际问题。

首先，我们来解析题目中的关键信息：

水力学中常采用简化方法，即引入断面平均流速的概念。
把总流视为某种类型的流，用流束理论分析实际水流的运动规律。

接下来，我们逐一分析选项：

A. 一元流：一元流指的是在流场中，所有物理量（如流速、压强等）仅沿一个空间坐标（如x轴）发生变化，而与其他坐标（如y、z轴）无关。这种简化处理使得问题变得更容易分析和计算，特别适用于管道流、渠道流等场景。在这种简化下，可以通过断面平均流速来代表整个断面的流速特性，进而用流束理论分析水流。

B. 二元流：二元流指的是在流场中，物理量沿两个空间坐标（如x和y轴）发生变化，而与第三个坐标（如z轴）无关。这种情况比一元流复杂，不常用于水力学中的简化处理。

C. 三元流：三元流指的是在流场中，物理量沿三个空间坐标（x、y、z轴）都发生变化。这种情况最为复杂，不适用于题目中描述的简化处理方法。

D. 平面运动：虽然平面运动是流体力学中的一个重要概念，但它更多地是描述流体运动的形式，而不是对流体进行简化的方式。在此题目中，平面运动并不符合“引入断面平均流速”的简化处理要求。

综上所述，题目要求的是水力学中通过引入断面平均流速来简化处理水流问题的方法。这种方法将总流视为一元流，使得问题得以简化，并便于用流束理论分析。

因此，正确答案是A.（A）一元流。