实际液体流动过程中，总水头沿流程的降低值与流程长度之（），称为水力坡度。

这道题目考察的是水力坡度的概念。水力坡度（也叫能量坡度或水头坡度）是流体力学中的一个概念，它描述了单位长度管道中总水头（即压头、速度头和位置头之和）的变化率。

题目描述中提到“总水头沿流程的降低值与流程长度之____，称为水力坡度。”这里的关键在于理解“总水头降低值”与“流程长度”之间的关系。水力坡度实际上是总水头降低值除以流程长度的结果，表示为每单位长度内总水头的变化量。

现在来分析每个选项：

A. 和：总水头降低值与流程长度相加没有意义，在此上下文中不合适。
B. 差：总水头降低值减去流程长度也不合适，因为两者之间没有减法关系。
C. 积：总水头降低值乘以流程长度同样不合理，这不是水力坡度的定义。
D. 商：这是正确的选项，因为水力坡度是指总水头降低值除以流程长度的结果，也就是两者之间的商。

因此正确答案是 D. 商。