若水流流线不是相互平行的直线，该水流称为（）。

这道题考察的是水流特性的分类及其定义。我们来逐一分析各个选项和它们对应的定义，以便明确答案。

A. 一元流：这个术语主要描述的是流场中物理量（如流速、压强等）在一个方向上的变化，而与其他方向无关。它并不直接关联到流线的形状或是否平行。因此，流线的平行性不是判断一元流的标准，故A选项错误。

B. 恒定流：恒定流指的是流场中各点的物理量（如流速、压强等）不随时间发生变化的流动。它关注的是时间因素，而非空间上的流线形状，所以B选项同样错误。

C. 均匀流：均匀流是指流场中所有质点的流速大小和方向都相同的流动。这种流动的一个重要特征是流线为相互平行的直线。但题目中明确指出流线不是相互平行的直线，因此C选项错误。

D. 非均匀流：与均匀流相反，非均匀流指的是流场中各质点的流速大小和方向不完全相同的流动。由于流速的变化，流线自然也不会是平行的直线。题目描述正好符合非均匀流的定义，因此D选项正确。

综上所述，正确答案是D. 非均匀流。