坐标增量是两点平面直角坐标之（）。

这是一道关于坐标增量基本概念的选择题。我们来逐一分析各个选项：

A. 和：在坐标系统中，两点之间的坐标增量并不是通过求两点的坐标和来得到的。坐标和通常用于描述位置，而不是两点之间的相对位置变化，即不是坐标增量。因此，A选项错误。

B. 差：坐标增量实际上是指两点在某一坐标轴（如X轴或Y轴）上的坐标值之差。这个差值表示了从一点到另一点在该坐标轴方向上的移动距离或变化量。这是坐标增量的正确定义。因此，B选项正确。

C. 积：在数学中，积通常指两个数的乘积。在坐标系统中，两点的坐标值相乘并不表示它们之间的相对位置变化或距离，因此不是坐标增量的定义。所以，C选项错误。

D. 比：比是指两个数相除的结果。在坐标系统中，两点的坐标值相除同样不表示它们之间的相对位置变化或距离，因此也不是坐标增量的定义。所以，D选项错误。

综上所述，坐标增量是两点平面直角坐标之差，即选项B。