平面控制可构成三角网和（）网的形式。

这道题目考查的是平面控制测量的不同网形构成。我们来逐一分析各个选项，并解释为何选择B选项。

A. 四边网：在平面控制测量中，虽然四边形结构在数学和几何上有其独特性，但在实际的工程控制测量中，特别是在需要高精度和稳定性的水利工程测量中，四边网并不是一种常用的网形结构。它可能难以保证各边的精确测量和整体的稳定性，因此A选项不是最佳答案。

B. 导线网：导线网是平面控制测量中常用的一种网形结构。它通过一系列的点（称为导线点）和连接这些点的直线（称为导线边）构成。导线网具有灵活性高、适应性强、易于扩展和维护等优点，特别适用于地形复杂、通视条件不佳的地区。在水利工程中，导线网是常用的平面控制手段之一，因此B选项是正确答案。

C. 三角锁：三角锁是早期平面控制测量中使用的一种技术，它通过一系列三角形相互连接形成锁链状结构。然而，在现代测绘技术中，三角锁的应用已经相对较少，特别是在高精度要求的工程领域。它通常被更先进的测量方法和技术所取代，如GPS测量和导线网测量。因此，C选项不是本题的最佳答案。

D. 中点多边形：中点多边形并不是一个标准的平面控制测量网形。在测绘领域，我们并没有普遍使用“中点多边形”这一术语来描述一种特定的控制网结构。因此，D选项显然不是本题的正确答案。

综上所述，考虑到水利工程中平面控制测量的实际需求和技术特点，导线网因其灵活性、适应性和高精度而成为最佳选择。因此，正确答案是B选项——导线网。