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简答题
2.某男子出现虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒,一段时间后发展为舌炎、唇炎和口角炎,经常视力模糊、畏光、流泪、结膜充血等,经医生检查,该男子还患有脂溢性皮炎,经医生询问,该男子平时有偏食,酗酒的不良饮食习惯。请问:1)根据该男子出现的症状,判断其最可能缺乏的营养素,并简单说明理由。2)某营养师拟对其进行尿负荷试验,以便确认其营养素的缺乏。请提供至少两种保存尿液样品的方法。3)根据问题1中的结论,请对该男子饮食提供指导性意见。
答案解析
正确答案：答：1.核黄素,因为其具备核黄素缺乏的典型体征,核黄素缺乏的体征包括虚弱、下肢疲倦、眼部发烧、眼痒、舌炎、唇炎和口角炎等,也有视力模糊,畏光,流泪、结膜充血、脂溢性皮炎,且偏食,酗酒的习惯使其更容易患营养素缺乏。2.冷藏,把尿液放在4摄氏度的冰箱里保存。添加防腐剂:每升尿中加入5m1福尔马林,或5-10m1浓盐酸或甲苯,然后放冰箱冷藏。3.指导意见:(1)停止酗酒,改变不良饮食习惯。(2)补充核黄素。(2分)(3)选择核黄素含量丰富的食物,如奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳝鱼、胡萝卜、香菇紫菜、鱼、芹菜等。(2分)(4)采用科学的烹调方法,减少煎炸烧烤,不在烹调中放碱。(2分)
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