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公共营养乱编题库
513
单选题

363.下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。

A
 蛋黄中所含铁元素较高
B
 蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C
 蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
D
 卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

答案解析

正确答案:B

解析:

题目解析 下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是( )。 答案:B 解析:题干要求选择错误的描述,根据选项内容判断,B选项"蛋中所含铁以血红素铁形式存在"是正确描述。蛋黄中所含铁一般是以非血红素铁的形式存在。其他选项都是正确描述:A选项蛋黄中所含铁元素较高,C选项蛋黄中铁的生物利用率为3%左右,D选项卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用。
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