α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物为( )，水解直链淀粉的最终产物为( )。

正确答案：C B

解析：

α-淀粉酶主要作用于淀粉分子中的α-1,4糖苷键，对于支链淀粉而言，由于其结构中存在α-1,6糖苷键连接的分支点，因此在水解过程中会产生异麦芽糖（选项C）。而对于直链淀粉，由于其仅由α-1,4糖苷键构成，α-淀粉酶的作用结果是产生麦芽糖（选项B）作为主要产物。

畜禽肉香成分以硫化物,呋喃,苯环型化合物为主体是属( )。

下列物质属于非糖天然甜味剂的是( )。

鲤鱼在底泥中觅食,带进许多(())而产生泥土味。

狗肉有腥味与所含的(())和低级脂肪酸有关。

羊肉有膻味与肉中的(())支链脂肪酸有关。

不同的动物的生肉有各自的特有气味,主要是与所含(())有关。

清明前后采摘的春茶特有的新茶香是(())与青叶醇共同形成的。

洋葱的风味前体是S-(1-丙烯基)-L-半胱氨酸亚砜,是由(())转化来的。

许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味,这种香味主要由甲氧烷基(())化合物产生。

(())是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。