(())是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。

乳脂的主要脂肪酸是(())。

天然脂肪中主要是以(())甘油形式存在。

脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族(())羧酸。

利用美拉德反应会( )

淀粉糊化后( )。

生产水果罐头时一般都用糖溶液是为了( )。

不易老化的淀粉有( )。

防止淀粉老化的方法有（ ）。

天然多糖有( )。

α-淀粉酶水解支链淀粉的最终产物为( )，水解直链淀粉的最终产物为( )。