食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（），具备食品安全管理能力。

食品生产经营企业应当建立防止化学性污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，制定适当的（）和（）。

食品生产经营企业可以通过严格（）、严控（）、严格（）等多种措施，降低或消除真菌毒素带来的危害。

在实践中，企业要依据食品危害的（）和（）选取对应的防控措施。

常见的物理性危害包括金属或零部件碎屑、（）、包装材料、人员佩戴的饰物以及因不适当的温度、光照等导致的食品性状发生的非预期改变等。

常见的生物性危害包括致病性细菌及其产生的毒素、其他产毒生物、（）等；

根据危害分析与关键控制点（HACCP）体系相关标准，危害是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的（）、（）或（）因素或食品存在的状态。

市场监管部门将列入严重违法失信名单中的企业列为重点监管对象，依法依规采取（ ）和（ ）措施

对违反法律、行政法规，（ ）、（ ）、（ ），受到市场监督管理部门较重行政处罚的食品生产经营企业，列入严重违法失信名单。

食品安全信用信息包括食品生产经营者（ ）、（ ）、（ ）、食品监督抽检信息、行政处罚信息等。

食品生产经营者动态风险因素包括生产经营条件（ ）、生产经营过程（ ）、管理制度（ ）及（ ）等。