牛乳长期冷藏后会产生苦味，是由于嗜冷菌使牛乳产生肽化合物，或者解脂酶是牛乳产生游离脂肪酸所致。

乳蛋白对加热是否稳定性质称为热稳定性。（ ）相对稳定，乳清蛋白较不稳定。

具有平衡轴向推力和改善汽蚀性能叶轮是（    ）

解脂酶多少度高温短时间或超高温可钝化（ ）

管式换热器结构主要由什么组成（）

当阀门全开后，应将手轮（ ），使螺纹之间严紧以免松动损伤。

管式换热器的主要作用生产（ ）的产品

均质机中二级均质的作用是（ ）

分离盆的密封缺损生产中会引起（ ）

离心泵在额定转速下的运行时，为了避免启动电流过大，通常在(  )

接班样检测取样杯干净无异味，取样前用（ ），润洗彻底